餐飲具保潔場所屬于哪類操作區(qū)

發(fā)布時間：2019-11-07 13:31

作者：格瑞戴西

在一些公共場所，如果設有保潔場的話，餐飲具屬于哪類操作區(qū)呢？

餐飲具保潔場所屬于清潔操作區(qū)的。清潔操作區(qū)是指對食品原料進行挑揀，隨容器進行清洗的區(qū)域，一般可分為清潔區(qū)、切配餐用具清洗消毒和保潔場所等。

總而言之，餐飲具保潔場所是指分發(fā)，暫時放置的專用場所，也就是包括了粗加工場所、切配的原料或半成品進行煎、容器進行存放和保持清潔的場所，即指食品的粗加工、拼配等加工處理成為半成品的操作場所。

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